עוגת תמרים

עוגת תמרים בחושה של קרין גורן

במקום רוטב טופי (שנשמע לי פשוט מתוק מידי!!!) פיזרתי שקדים מולבנים

המתכון המקורי נמצא פה

 

מטבוחה של סבתא

נערה הייתי וגם זקנתי וכמעט ולא נפגשתי ב2 מטבוחות זהות..

הרבה שיטות הכנה יש לטעימה הזו

סבתא שלי ז"ל  היתה מכינה מטבוחה רק בקיץ ורק מעגבניות תמר,

חצאים של עגבניות תמר עם פרוסות פלפלים חריפים ושיני שום, התבשלו במשך שעות על אש קטנה והרבה שמן.

אני מכינה את המטבוחה שלי בשיטה הזו, גם בחורף וגם כשאין עגבניות תמר.

סוג של נסיון לשחזר את הטעם ההוא…

אז ככה:

2 קילו עגבניות חתוכות לחצאים או רבעים

4-5 פלפלים ירוקים חריפים

10 שיני שום שלמות

הרבה שמן 🙂

אופן ההכנה:

שמים בסיר גדול את העגבניות, פרוסות הפלפל ושיני השום

מבשלים על אש בינונית עם מכסה סגור עד שכמעט הנוזלים מתייבשים (בערך 40 דקות)

כאשר נשארים ממש מעט נוזלים בסיר, מוסיפים כחצי כוס שמן ומנמיכים את האש.

ממשיכים לבשל עד שהכמות מצטמצמת באופן משמעותי והעגבניות מקבלות מראה צלוי

קציצות בשר עם עגבניות טריות

חומרים:

לקציצות:
1/2 ק"ג בשר בקר טחון
1 בצל קצוץ דק דק
1 שן שום כתושה
צרור פטרוזליה קצוץ דק
צרור כוסברה  קצוץ דק
2 כפות פירורי לחם
פרוסת לחם מושרית במים וסחוטה היטב.
1 ביצה
מלח ופלפל לפי הטעם
מעט בהרת

לרוטב
6 עגבניות בשלות מגורדות בפומפיה (בעונות קשות כגון אלו שפקדו את עגבניות   ארצינו לאחרונה, אפשר להשתמש בעגבניות משומרות)
1 בצל גדול פרוס דק
שמן
פלפל שאטה קטן.
כפית שטוחה פפריקה מתוקה או חריפה – תלוי בטעם האישי שלכם.
מלח
פלפל שחור.

הכנה:
לקציצות.
בקערה גדולה, מעבדים את כל חומרים הקציצות
שמים במקרר לחצי שעה למנוחה קצרה  ולספיגה של הטעמים.

בינתיים,
מטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף +, אין צורך להגיע לשלב שבו הוא זהוב.
מוסיפים את העגבניות ומבשלים כ 15-20 דקות על אש בינונית.
מוסיפים תבלינים, רבע כוס מים וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.
בשלב זה מוסיפים כבר את הקציצות
סוגרים את המכסה ומגבירים את האש עד לרתיחה,
כאשר התבשיל מתחיל לבעבע, מנמיכים את האש ופותחים מחצית מהמכסה
משאירים על אש נמוכה בערך שעה,
מידי פעם מנערים טיפה את הסיר, כדי לתת אהבה לכל הקציצות.
אם הנוזלים מתייבשים ניתן להוסיף מעט מים כל פעם.
זהו,
מגישים עם הרבה לחם טרי.